パン生地を作る際、オリジナル製法の湯種を用います。

水の加え方のこだわりや、生地の捏ね方も餅つき機を改良し作り上げた杵つきミキサーにより、モチモチの生地が出来上がるのです。

出来上がった生地は、まるで雪溶けの雪のような触り心地。